DE QUOI SE COMPOSE LE PETIT DEJEUNER IDEAL DES ENFANTS SCOLARISES ?

 Le petit déjeuner est considéré comme le repas le plus important de la journée.

Pourtant, selon une étude du Credoc de 2014 , 4,3 élèves par classe en moyenne arrivent à

l’école le ventre vide plusieurs fois par semaine et 60% d’élèves par classe ne prennent pas un

petit déjeuner suffisant ou adapté. 

Le petit-déjeuner doit idéalement représenter de 20 à 25 % des besoins énergétiques de la journée. Soit entre 1250 et 1880 KJ (300 et 450 calories) pour un enfant de 4 à 11 ans. 

Le lait est la principale source de calcium et il est souvent consommé au petit déjeuner.

Or, les enfants ont besoin de 700 mg de calcium par jour pour l’édification des os entre autres et un bol de lait (200 ml) couvre à lui seul 1/3 des ces besoins. 

C'est normalement le repas le plus riche en glucides, simples et complexes, de la journée.

Ces glucides sont une source de calories faciles à consommer pour l'organisme le matin.

Ils permettent de fournir l’énergie nécessaire à la concentration et réduit les risques de

fatigues matinales.

Le pain ou les céréales complètes sont une source de fibres non négligeable qui permettent la

bonne régulation du transit intestinal et qui ont un rôle satiétogène permettant d’éviter les

grignotages.

Le petit déjeuner doit être composé de 3 à 7 éléments :

-une boisson : lait au chocolat, thé…. pour s’hydrater.

-un produit céréalier : pain, biscottes, ou autres produits céréaliers… sous forme de glucides complexes, ils vont fournir de l’énergie à l’organisme.

-un élément lipidique : beurre, margarine, en petite quantité pour la vitamine A et D.

-un élément sucré : confiture, miel, gelée… pour le plaisir et de l’énergie immédiate.

-un fruit : un fruit frais, un jus de fruit frais pressé, une compote ou une purée de fruit pour la vitamines C, les fibres et les minéraux.

-un produit laitier: lait, yaourt, fromage… qui va apporter du calcium et des protéines.

-un élément protidique: jambon, œuf… pour l’apport en protéines de bonne qualité.

Avec au minimum 3 éléments dont 1 fruit, 1 produit céréalier et 1 produit laitier.