LES GRAINES ET OLEAGINEUX : CE QU'IL FAUT SAVOIR.
En dehors de la cacahuète, tous les oléagineux sont bons pour la santé dans la mesure où vous les mangez non grillés, non salés, non caramélisés, bref non transformés industriellement !
Les oléagineux regorgent de vitamines essentielles, de protéines végétales, de bonnes graisses, de sels minéraux, et de phytosubstances.
Les amandes, les noix du Brésil et les noisettes notamment sont d’excellents pourvoyeurs de vitamine E.
Cette vitamine est un puissant antioxydant, qui permet de réduire les risques de maladies cardiovasculaires et d’améliorer la récupération après un effort musculaire.
Mais les oléagineux sont aussi riches en vitamines B qui jouent un rôle essentiel dans la transformation des glucides, des protéines et des graisses alimentaires en énergie.
Les noix de cajou et noix du Brésil peuvent nous aider à faire le plein de cuivre qui est nécessaire au bon fonctionnement de nos nerfs.
Les amandes et pignons de pin comportent quant à eux un fort taux de magnésium qui aide à la solidité de nos os, et au bon fonctionnement de nombres de nos enzymes.
Les noix de pécan et les pignons sont riches de manganèse qui a de puissantes vertus anti-oxydantes. Ils vont aussi nous apporter du potassium, du sélénium, et du zinc…
Les amandes, noix et graines sont riches en fibres et possèdent un fort pouvoir de satiété, c’est-à-dire qu’elles coupent l’appétit facilement.
Certaines personnes s’inquiètent encore de leur richesse en graisses, mais les noix et lautres oléagineux contiennent de bonnes graisses qui favorisent la baisse du mauvais cholestérol. C’est donc une excellente alternative aux snacks de la cafétéria ou du distributeur (barres chocolatées, barres de céréales, biscuits, chips, bonbons…).
En fait, bien que ces fruits soient très riches en calories, une bonne partie de celles-ci restent piégées dans les fibres de ces graines au moment de la digestion et ne sont donc pas assimilées par le corps. Il y a une donc une différence entre le nombre de calories indiqué sur les étiquettes et ce que votre corps engrange réellement.
Bref, comme toujours en alimentation, la clé du bon équilibre est la variété et une quantité mesurée ! Un excès n’est jamais bon !
En conclusion, manger avec intelligence les oléagineux, ne fait pas grossir. Ils vont aideront à lutter contre la fatigue, la constipation, amélioreront la beauté de votre peau et de vos cheveux. Ils sont également de précieux alliés pour aider votre organisme à puiser dans vos réserves de graisses.
Comment les manger ?
Une petite poignée après un effort intense
Dans un yaourt maigre
Avec un fruit sec ou dans une salade de crudité.
En chiffre
Amandes
Énergie : 2620 kJ / 634 kcal pour 100 g
Source de protéines
Riche en fibres
Riche en magnésium, manganèse, cuivre et calcium
Riche en vitamines B2 et E
Cerneaux de noix
Énergie : 2837 kJ / 687 kcal pour 100 g
Riche en fibres, riche en antioxydant
Riche en manganèse, cuivre, phosphore, magnésium, zinc.
Source de potassium et fer
Riche en Vitamine B9, B6 et B1
Noix de cajou
Énergie : 2555 kJ / 615 kcal pour 100 g
Source de fibres
Riche en magnésium et cuivre
Graines de courge
Énergie : 2559 kJ / 617 kcal pour 100 g
Source de protéines
Riche en fibres
Riche en phosphore, magnésium, zinc, fer, et potassium
Riche en Vitamine B3. Source de vitamines E et B1
Pistaches
Énergie : 2616 kJ / 630 kcal pour 100 g
Source de protéines
Riche en fibres
Riche en cuivre, phosphore, et manganèse. Source de fer
Riche en vitamines K, B1, B6